鲁梅尼格于1955年9月25日出生于西德离慕尼黑600公里远的利普施塔特的一个工人家庭。鲁梅尼格自小就表现出了足球天才，7岁就加入了保伦西亚丙级队，开始了正规系统的训练。鲁梅尼格在保伦西亚队经历了长达11年的专业训练，渐成天皇巨星。他刚入队不久就参加了对特伊托尼亚队的比赛，进了6个球。其中最精彩的进球是他左晃右晃骗过对方守门员，然后镇定地将球停在球门线上等待观众的欢呼声，之后他才把球打入网窝。这场球保伦西亚队以13∶3的悬殊比分获胜。天才少年就这样崭露头角。

1974年，西德队夺得了第十届世界杯冠军，全国掀起了足球热。这一年鲁梅尼格才19岁，一位叫维利·赖纳克的球探发现了他的才华，召他加入拥有贝肯鲍尔、穆勒等7名国脚的拜仁慕尼黑队。
鲁梅尼格的出现真正引起这些大牌球星的重视是在1974年与赫佐根奥拉赫队的比赛上。下半场教练才把他换上场，他以眼花缭乱的带球屡屡突破对方的防守，有一次他盘带过人之后巧妙地将球传给前锋穆勒，穆勒推射入网。进球后穆勒激动地拍了拍鲁梅尼格的肩膀，感谢他说："做得好，小伙子。"穆勒的话给了鲁梅尼格很大的鼓励与肯定。虽然这场球他们以3∶3与对方踢平，但鲁梅尼格收获到的远远大于他想像的，他开始踢主力位置，他辉煌的足球生涯从此开始。
1974、1975、1976年拜仁慕尼黑队连续3次获得欧洲冠军杯赛冠军，1976年还夺得洲际杯赛的冠军。鲁梅尼格表现出色，成了西德的当红球星，加入了国家队，迈上了足球生涯的重要台阶。
1979、1980年鲁梅尼格荣获西德最佳射手称号，为慕尼黑巴伐利亚队获得全国甲级联赛冠军立下了汗马功劳。在参加乌拉圭举行的小世界杯期间，少年得志的鲁梅尼格与春风得意的马拉多纳惺惺相惜，互诉仰慕之情，相互勉励要经得起各种考验。
1974、1976、1979年他被评为欧洲第二号球星；1980年跃居欧洲第一，成为西德第三位欧洲足球先生；1981年，蝉联欧洲足球先生称号。
鲁梅尼格曾代表西德队先后参加过1978、1982和1986年3届世界杯大赛，两次获得亚军。1982年第十二届世界杯赛中，鲁梅尼格带伤上阵，表现不俗，获"铜球奖"，并入选世界杯最佳阵容。在对智利队的比赛中，他一人攻进3球，为全队进入复赛奠定了基础。他在场上的表现赢得了球王贝利的赞扬："鲁梅尼格的速度和技术都是世界一流的。只要鲁梅尼格在场，西德就能够参加决赛。"足球前辈的这番褒奖鲁梅尼格受之无愧。后来人们送给他一个绰号，称他是贝肯鲍尔之后的"新凯撒"。
在1982年世界杯半决赛中，西德队与法国队死拼，全场比赛高潮跌起，十分精彩。在经过90分钟的苦战打成1∶1后，只好进行加时赛，法国队出人意料地连进两球，把西德队逼上了绝境。在危急关头，教练德瓦尔不得不请出有伤在身的鲁梅尼格。鲁梅尼格一上场就摆出了一副挽大厦之将倾的架式，积极拼抢，不到7分钟就在混乱中铲球破门。10分钟后，他拉开一个空档，由队友赫鲁贝施在法国队门前争顶成功，同伴菲舍尔一记倒挂金钩再下一城，西德队大难不死。在点球决赛中，西德队一鼓作气，以8∶7淘汰了法国队。鲁梅尼格扭转战局的能力得到了充分的展示。
1984年，鲁梅尼格转会到意大利国际米兰队，在意大利的三个赛季都有出色的表现，在代表国际米兰参加的各项赛事中，共出场107次，打进42球。

1987年鲁梅尼格加盟瑞士的塞尔韦特队，在1988～1989赛季中共入24球，从而赢得了瑞士甲级联赛最佳射手称号。
1986年墨西哥世界杯是鲁梅尼格最后一次向世界足坛表演他的绝技。由于已过30岁，他体力明显不济。最后西德队以2∶3负于阿根廷队，屈居亚军。
1989年6月，35岁的鲁梅尼格举行了告别赛。在26年绿茵生涯中，他共为国家队出赛95场，为国内俱乐部出赛310场，共进162个球。
退役后的鲁梅尼格一直潜心研究足球理论和科学训练方法，并被国际足联和德国足协授予高级足球讲师称号，也曾被德国一家电视台聘为节目主持人。
1990年鲁梅尼格获"超级金球奖"。1994年出任国际足联特使，为1994年美国世界杯的成功举办做出了贡献。
鲁梅尼格现在担任拜仁慕尼黑俱乐部的主席。